katmer

gaziantep'te katmerci zekeriya ustada yenir.

geçtiğimiz hafta ilk defa yeme fırsatı bulduğum piştikten sonra incecik ve çıtır çıtır olan yufkanın içine fıstık ve kaymağın doldurularak fırınlandığı enfes bir tatlı çeşidi.

Katmer,afyon ve Isparta civarında haşhaşlı gözleme olarak bilinir

katmer katmerdir. katmer gözleme değildir. katmer, mahşerin dört atlısı olan kaymak-fıstık-tereyağı-yufka'dan oluşur. sıcak yenir.

daha önce hep haşhaşlısından yediğim, tatlı olanını tatmak için sabırsızlandığım güzellik

içeriğinde bulunan şeker oranından dolayı süt ile birlikte tüketilmesini tavsiye ettiğim nimet.

afyonlu olmamdan mütevellit, bizde kahvaltıda ve peynir-domatesle yenen, haşhaşlı, tuzlu ve yağlı bir yiyecektir. diğeri de baş tacı tabii, ikisini de dene tarafını seç !

arasına dondurma konunca içimin acıdığı yanlış ellere düştüğünü düşündüğüm efsane tatlı

gaziantep haricinde farklı bölgelerde farklı incelik ve içerikle karşımıza çıkabilir. haşhaşlı, tahinli, kıymalı, peynirli. İncecik yufkalı da olabiliyor, gözleme kalınlığında da.
fırında, sac üstünde ya da sac içinde yağda kızartılan türlerini denedim, favorim incecik ve tuzlu olanı.
akhisar veya urla ‘ya yolunuz düşerse katmerlerinden kesin deneyin.
gaziantep’te ne kadar tatlıysa urla’da o kadar tuzludur.

antep katmerini evde yapmak oldukça kolay ve hızlıdır. fırına da ihtiyacı yok, tavada yapılabiliyor. kendi zevkine göre malzemeleri ayarlamak da işin eğlenceli kısmı, ben şekerini azaltıp kaymağını veya fıstığını artırıyorum. haftasonu kahvaltıları için güzel, tatlı ve bol kalorili bir alternatif, herkese denemesini tavsiye ederim.