kefir
kendisine has bir mayayla hazırlanan, ekşimsi, tadı biraz ayranı andıran içecek. mide dostu olduğu söylenir. hatta bir mide doktorundan duyduğuma göre mideye en iyi gelen süt ürünü budur.
çok çeşitli olmasa da marketlerde satılan 2-3 marka bulunmaktadır. tabii en iyisi kendi kefirin kendin hazırlamandır. ilgilenenler için tarifi şu şekildedir:
- öncelikle küçük bir silgi büyüklüğünde ve formunda kefir mayası aktardan tedarik edilir.
- 1 lt tercihen günlük süt alınır ve maya bu sütün içerisinde atılır.
- tabiri caizse atılan kabın ağzı burnu bağlanır ve 18 ila 24 saat arası ılıman/oda sıcalığı olan ortamda bekletilir.
bu işlem sonucunda kefirinizi elde etmiş olacaksınız. eğer boza kıvamında bir ekşilik arıyorsanız 24 saat, yok ayran gibi daha tatlı olsun derseniz 18 saat ideal sürelerdir.
sonraki süreçte kefir kendi mayasını bırakmaktadır. yani yoğurt mayası gibi yoğurt içerisinde kaybolmamaktadır.
aynı süreci aynı maya ile defa defa tekrarlayabilirsiniz. tadı gerçekten ortalama kefirden çok daha leziz oluyor, ayrıca sadece süt parası verdiğiniz için markette aldığınızdan daha ucuz da oluyor.
işin kolaylığı kefir yaparken süt gibi kaynatıp soğumasını beklemek zorunda kalmıyorsunuz. zorluğu ise mayayı az biraz kefir içinde buzdolabı koşullarında saklamanız ve belirli aralıklarla bu mayayı değerlendirmeniz gerekiyor. (çok sıkışırsanız mayayı yiyebilirsiniz de, zaten maya kefir yaptıkça büyüyor.)
çok çeşitli olmasa da marketlerde satılan 2-3 marka bulunmaktadır. tabii en iyisi kendi kefirin kendin hazırlamandır. ilgilenenler için tarifi şu şekildedir:
- öncelikle küçük bir silgi büyüklüğünde ve formunda kefir mayası aktardan tedarik edilir.
- 1 lt tercihen günlük süt alınır ve maya bu sütün içerisinde atılır.
- tabiri caizse atılan kabın ağzı burnu bağlanır ve 18 ila 24 saat arası ılıman/oda sıcalığı olan ortamda bekletilir.
bu işlem sonucunda kefirinizi elde etmiş olacaksınız. eğer boza kıvamında bir ekşilik arıyorsanız 24 saat, yok ayran gibi daha tatlı olsun derseniz 18 saat ideal sürelerdir.
sonraki süreçte kefir kendi mayasını bırakmaktadır. yani yoğurt mayası gibi yoğurt içerisinde kaybolmamaktadır.
aynı süreci aynı maya ile defa defa tekrarlayabilirsiniz. tadı gerçekten ortalama kefirden çok daha leziz oluyor, ayrıca sadece süt parası verdiğiniz için markette aldığınızdan daha ucuz da oluyor.
işin kolaylığı kefir yaparken süt gibi kaynatıp soğumasını beklemek zorunda kalmıyorsunuz. zorluğu ise mayayı az biraz kefir içinde buzdolabı koşullarında saklamanız ve belirli aralıklarla bu mayayı değerlendirmeniz gerekiyor. (çok sıkışırsanız mayayı yiyebilirsiniz de, zaten maya kefir yaptıkça büyüyor.)
