şırdan

Şırdan, midenin bir bölümüdür. Aynı zamanda sakatat yemeklerinden mumbar ve kokoreç gibi, Adana'da sıkça tüketilen ve Adana'nın yöresel nitelikteki yiyeceğidir. Şırdan olarak anılsa da asıl adı "şırdan dolmasıdır". Bu dolma hazırlanırken genelikle kuzunun şırdanı tercih edilir. Şırdan, Adana'da, "adana kebap" ve "şalgam" kadar yaygın olan bir yiyecek olmasına rağmen Adana dışında pek bilinmeyen bir yiyecektir.

Koyunun 4 midesinden biri olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır.

Şekil olarak biraz sıra dışıdır. Yenirken üzerine tuzlu kimyon ve pul biber serpilir. Şırdancılık Adana'da neredeyse başlı başına bir sektördür. Adana'da kesilen koyunların şırdan ihtiyacını karşılamadığı için başka şehirlerden çiğ şırdan getirtilmektedir. Yaz veya kış fark etmez, her köşebaşında bir şırdancı mutlaka vardır.

adana dışında özellikle şekli nedeniyle bilinirliği her gün artan sakatatların anasıdır. her koyundan bir tane çıkması ve üstüne et fiyatlarında ki artış nedeniyle fiyatları iyice arttı. bana göre böyle giderse fiyatları daha da artarak gariban yemeği olmaktan çıkacak(hatta çıktı bile diyebiliriz) gurme yemekler listelerine girecek.

Adanalı yurt arkadaşımın dalga muhabbeti yaptığı yemek.Selam olsun şırdan reizzz

biraz kimyon ve limon ile paha biçilmez bir lezzettir. iyi ki görüntüsü kötü yoksa kokoreç gibi her sokak başına açılır tadı kaçardı.

Muhteşemdir, dehşet-ül vahşettir lakin Adana'da bile 10 tl olduğundan mütevellit yiyemiyoruz efenim.

Şeklini gördükçe bu işi yapanların günaha girdiğini düşünüyorum. (bkz: nimetle şaka olmaz)

bir yiyenin bir daha vazgeçemediği penisimsi görünüşte alkol sonrası mükemmel gide izmirin midyesi varsa çukurovanın şırdanı var diyebileceğimiz yiyecek

adanaya yolum düştüğü için deneme fırsatım oldu. yılda birkaç kere işkembe çorbası içen birisi olarak tiksinmeden rahatlıkla yedim, denemek isteyenlere korkmayın derim. mumbarı da denedim ama şırdanı daha çok beğendim, etin tadı daha çok geldi onda, o yüzden benim gibi ilk kez deneyenlere şırdanı öneririm.

yeme kısmına gelince, adabı elle yemekmiş, ben çatal bıçak istedim öyle yedim. üstüne bol bol baharat, yanında da turşu ve acı biberle yeniyor. bir daha yer miyim, adanada evet, ama diğer şehirlerde temizliğine güvenip yiyemem herhalde.

Bu zamana kadar en çok yemek istediğim şeydi, ta ki düne kadar...

Tadı görüntüsü gibi olduğuna karar verdim...

varlığına anlam veremediğim yemek(!)